Home > Asalqq > Resep Yotam Ottolenghi Untuk Chorizo ​​Dan Nduja
Resep Yotam Ottolenghi
(Sumber : Asalqq.org) Resep Yotam Ottolenghi’s Untuk Chorizo dan Nduja

Resep Yotam Ottolenghi Untuk Chorizo ​​Dan Nduja

Saya telah menjadi sedikit terobsesi dengan sebuah buku baru, Garam, Lemak, Asam, Panas (Canongate, £ 28), yang diterbitkan di sini minggu ini. Penulisnya, Samin Nosrat, menyaring rahasia sukses memasak sampai ke empat unsur tersebut; Dia berpendapat bahwa pemahaman masing-masing membebaskan kita untuk memasak dengan intuisi, daripada secara membabi buta melakukan apa yang diperintahkan kepada kita dalam sebuah resep.

Garam meningkatkan rasa, lemak memberi rasa, keseimbangan asam rasa dan panas menentukan tekstur makanan Anda. Untuk hidangan yang seimbang, keempatnya perlu bekerja sama; Jika tidak cukup bernyanyi, pelarian cepat daftar Nosrat akan segera memberi tahu Anda apa yang dibutuhkan: perasan lemon asam, katakanlah, beberapa alpukat lemak atau keju lembut, sedikit garam. Sebut Selerasa

Untuk semua yang telah ditulis tentang memasak selama bertahun-tahun, filosofi empat kata ini sangat revolusioner dalam kesederhanaannya. Ini juga menjelaskan mengapa penambahan chorizo ​​Spanyol atau nduja Italia (santo Calabria yang menyebar) cukup banyak cara menipu untuk membuat sesuatu yang lezat. Keduanya bisa ditambahkan ke semua jenis – dimasukkan ke dalam cumi-cumi, diaduk melalui saus pasta, dihiasi di atas pizza, diaduk menjadi telur orak-arik, disebarkan di atas roti dan keju – untuk membuat piring yang lengkap.

RESEP YOTAM OTTOLENGHI MERUPAKAN PIZZA YANG SANGAT LEZAT

Garam, lemak, asam, panas: tambahkan pedas dan berasap ke daftar itu dan itu adalah panggilan memutar dari Samin Nosrat yang harus dimiliki. Resep ini membuat sebagian besar dari mereka

Keju, chorizo ​​dan daun bawang panekuk

Ini adalah makan siang akhir pekan yang hebat untuk menyantap pizza yang di taburin saus pasta. Jika Anda ingin maju, lakukan pengisian satu atau beberapa hari sebelumnya, tapi adonan paling bagus dibuat sebelum Anda memasaknya. Membuat empat pancake.

Untuk mengisi

50g memasak chorizo ​​sosis, dikuliti dan kira-kira dipecah menjadi potongan 2cm

80g comté, parut halus

80g feta, hancur menjadi potongan kecil

1 siung bawang putih, dikupas dan ditumbuk halus

15g dill, cincang halus

40g daun bawang, iris tipis pada suatu sudut

Untuk adonan

Kocok tepung terigu

2 sdt baking powder

1 lemon – zest parut halus, untuk mendapatkan 1 sdt, lalu potong menjadi empat irisan

Garam

2 telur besar, terpisah

150 ml susu utuh

40g mentega tawar, dilelehkan dan didinginkan

1 sdt minyak zaitun

Keringkan chorizo ​​ke dalam panci tumis pada api yang tinggi selama dua menit, aduk sampai dimasak, lalu masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan semua bahan pengisi lainnya dan aduk untuk dikombinasi.

Untuk adonan, masukkan tepung, baking powder, kulit lemon dan seperempat sendok teh garam ke dalam mangkuk kedua. Dalam kendi, campurkan kuning telur, susu dan mentega, lalu kocok ke bahan kering untuk membuat adonan yang tebal. Dalam mangkuk ketiga, kocok putih telur sampai ke puncak lembut, lalu lipat ke dalam adonan.

Panaskan minyak dengan panci tumis besar pada api sedang-tinggi, lalu masukkan empat atau lima sendok makan adonan ke dalam wajan. Ratakan pancake sedikit dengan bagian belakang sendok, lalu isi dengan tiga sampai empat sendok makan isi, menepuknya dengan lembut ke dalam adonan dengan tangan Anda. Ratakan lagi dengan sendok, biarkan memasak selama dua sampai tiga menit, lalu balik dan masak di sisi lain selama satu atau dua menit, sampai emas. Transfer ke papan, dan ulangi dengan sisa adonan dan pengisian, untuk membuat tiga pancake lagi. Potong masing-masing pancake ke tempat duduk dan sajikan dengan irisan lemon.

BACA JUGA :

Check Also

Tips

cara mengalahkan bandar judi came online

Tips bandar judi online came tidak semudah yang di pikir oleh anda, kerena hal tersebut …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *